A Importância da Água como Matéria-Prima Crítica na Indústria de Alimentos

Não se pode conceber a produção de alimentos preparados sem o uso intensivo de água. Sendo a principal matéria-prima de diversos produtos, é fundamental que a água seja tratada, de alta qualidade e isenta de contaminantes. No entanto, essa nem sempre é a realidade do mercado: de restaurantes a supermercados e padarias, ainda é comum o uso de água de procedência duvidosa ou armazenada de forma inadequada.

Embora a indústria possua controles mais rígidos, o risco de contaminação persiste. Portanto, análises constantes são essenciais para garantir a segurança em produtos como bebidas, molhos e embutidos.

Riscos Ocultos na Manipulação e Comércio No setor de comércio de alimentos, muitos empresários focam na excelência de grãos, farinhas e leites especiais, mas esquecem de questionar a procedência da água, que é o componente majoritário nessas composições.

Rogério Andrade, Diretor de Negócios do Grupo CEIMIC, alerta sobre esse cenário:

“A água pode contaminar os alimentos de diversas formas. Desde a higienização até a preparação, pode haver contaminação por elementos químicos, tóxicos ou microrganismos. Estes agentes podem causar doenças, deteriorar os alimentos preparados e, certamente, modificar o sabor dos produtos”.

Andrade reforça que a água utilizada na manipulação e preparo deve estar rigorosamente de acordo com os padrões físico-químicos e microbiológicos estabelecidos pela legislação vigente.

CEIMIC. Life Sciences Group. It’s about life.